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Fonds - Sauces - Condiments

Lucullus-Sauces

Les sauces

  • Préparation: 20 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce aurore

La sauce aurore appelée ainsi pour sa délicate couleur rosée qui rappelle précisément l'aurore, sert d'accompagnement au poulet bouilli, à la salade de poulet et au œufs pochés.

  • Préparation: 10 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce aux câpres

  • Préparation: 20 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce aux poireaux

La sauce aux poireaux est généralement servie pour accompagner les viandes rôties , mais on peut également la déguster avec des œufs durs.

  • Préparation: 15 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: Congo

Sauce aux poivrons verts et au Pili-Pili

  • Préparation: 10 minutes
  • Origine: Bali

Sauce balinaise

  • Préparation: 5 min
  • Difficulté: très facile
  • Origine: France

Sauce barbecue légère

  • Préparation: 5 min
  • Difficulté: très facile
  • Origine: France

Sauce béarnaise légère

  • Préparation: 15 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce béchamel

Pour aromatiser la béchamel, faite bouillir le lait avec un bouquet garni et laissez infuser pendant qu'il refroidit.

  • Préparation: 10 minutes
  • Origine: France

Sauce Bercy

Recette Auguste Escoffier
  • Préparation: 30 minutes
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce bohémienne

Recette Auguste Escoffier
  • Préparation: 10 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: Italie

Sauce bolognaise véritable

Recette déposée à la chambre de commerce Bologne
  • Préparation: 10 minutes
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce bordelaise

Recette Auguste Escoffier
  • Préparation: 15 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce bourguignonne

Recette Ausguste Escoffier
  • Préparation: 10 minutes
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce charcutière

Recette d'Auguste Escoffier.
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