Les Chroniques de Lucullus n°447

Publié dans Les chroniques.

plumeAmis gourmands bonjour,

Lorsque les animaux viennent à la rescousse des maries
Saint Agnant, en Charente Maritime fait, elle aussi, le choix écologique de la tonte par des animaux.
Là, ce sont de magnifiques moutons venus du Limousin proche qui vont avoir la rude tache des désherber les marais.

Pourquoi des moutons ?
Parce que les marais sont des terres d'élevage et que la marie n'entendait pas verser des polluants sur les terres pour désherber.

La démarche prise en charge Laurent Derler, responsable des services techniques de la ville, est aussi une démarche pratique et éducative.
De nombreuses races d'oiseaux sont abritées dans les marais et Laurent Derler à l'intention d'installer des nichoirs et des postes d'observations pour augmenter les populations d'oiseaux et pour permettre aux enfants des écoles de s'instruire en ornithologie.

Sauvegarder les races.
Si utiliser les animaux pour désherber des prairies, des marais ou des bords de routes n'est plus rare, sauver des races animales grâce à cette méthode l'est beaucoup plus.

C'est pourtant ce qui se passe ici.
Les six moutons, un bélier, trois brebis et trois agneaux, sont de race Ouessant, race en voie de disparition car sa laine noire, ne pouvant être teinte, n'intéresse plus les éleveurs.
Du coup la marie de Saint Agant fait d'une pierre deux coups et deux coups de maître.

Source : Ouest France
http://www.sudouest.fr/2015/05/15/des-moutons-pour-entretenir-les-marais-1921381-1512.php

Menace sur le miel
Là tout ce passe dans le Gers. Les châtaigniers tout comme en Corse ou en Ardèche sont attaqués par un parasite, le Cynips. Le frelon asiatique et les pesticides ont fait chuter les populations d'abeilles de manière affolante, les apiculteurs n'avaient pas besoin d'une nouvelle menace.
Le cynips n'attaque pas les abeilles directement mais les châtaigniers ce qui nuit à la reproduction des hyménoptères.

Bien sûr il y a eu des lâcher de torymus, une guêpe chinoise qui s'attaque aux cynips, mais ils sont insuffisants. Pourtant le procédé est déjà connu et a montré son efficacité. L'Italie et le Japon ont pu, par cette méthode éradiquer la menace. En corse également le traitement par la guêpe a déjà produit des effets mais le traitement est long et il faut attendre dix ans pour que celui ci soit complètement efficace. En Ardèche les lâchés torymus se multiplient.depuis peu.

Dans le Gers nous n'en sommes qu'au tout début. Alors, comment se fait il que les autorités sanitaires nationales si promptes à nous pondre des règlements et des contraintes ne soient pas capable de définir un plan national d'action. L'INRA, à elle seule, ne peut produire en quantité suffisante des souches de manière industrielle.
Ne peut on demander de l'aide aux pays ayant déjà traité la problème grâce au Torymus?
Aurions nous trop de fierté ou trop d'orgueil pour demander de l'aide?
Faudra t-il attendre la mort des forêts des châtaigniers pour réagir, une fois encore trop tard ?

Source : Sud Ouest
http://www.sudouest.fr/2015/05/15/les-apiculteurs-en-veille-permanente-1921133-4720.php

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus

Amis gourmands bonjour,

Ce que j'aime bien en France c'est qu'il se passe toujours quelque chose qui a trait aux terroirs, à l'alimentation en général ou aux plaisirs liés à celle-ci. Je ne cesse de m'émerveiller de cette constante chez mes compatriotes.

 

On est les champions... de la dégustation de vins à l'aveugle.

Ce samedi à la maison Bollinger en Champagne, 18 équipes venues du monde entier, dont la Chine, se sont affrontées dans une compétition pendant laquelle il fallait reconnaître 12 crus présentés à chaque équipe.

Le challenge consistait à discerner les caractéristiques des vins selon 5 critères :

Le cépage principal, le pays de production, l'appellation, le producteur et le millésime.

 

Parmi les 12 crus issus du monde entier 4 étaient des crus français.

 

C'est une équipe d'amateurs de Toulouse que a obtenu les meilleurs résultats en réussissant à discerner les 5 critères pour 3 des vins présentés.

Le patron de l'équipe, Jean-Michel Perrussan, dit s'entraîner toutes les semaines avec ses amis du club d'amateurs.

 

La prochaine édition, la 4ème, devrait avoir lieu en octobre prochain à Chateauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.

Source : L'union l'Ardennais

http://www.lunion.presse.fr/accueil/la-france-est-championne-du-monde-de-degustation-de-vin-a-ia0b0n425792

 

Pêche au gros dans nos rivières

A votre avis quel est le plus gros poisson que l'on puisse pêcher dans nos cours d'eau ?

Le brochet peut être ?

Vous n'y êtes pas, il faut chercher beaucoup plus gros, plus gros encore que l'esturgeon.

C'est le silure. Ce gros poisson vit vieux et c'est parfaitement adapté à notre climat.

On le retrouve notamment dans la Saône

Le record en France a été pêché par Jeremy Lorton en 2004. 2m56 pour 110 kg.

A vos canne à pêche...

Source : l'Est républicain

http://www.estrepublicain.fr/haute-saone/2014/10/20/le-silure-nouveau-poisson-trophee

 

Le Sial s'est ouvert jusqu'au 23 octobre

Le Sial c'est le Salon international de l'alimentation.

C'est à Villepinte en région parisienne que ce tient cet événement majeur relatif à l'almentation.

 

Là encore malgré une concurrence acharnée le savoir faire français en matière d'alimentation tient encore le haut du pavé. Certes les nouvelles méthodes de consommation, comme le très angl-saxon snacking, font du tort aux restaurants et donc à la gastronomie. Pour autant, notre art de vivre fait toujours de très nombreux adeptes dans le monde entier et le nombre de ceux ci est en constante augmentation.

 

Source : L'alsace

http://www.lalsace.fr/actualite/2014/10/20/dans-l-assiette-le-label-france-resiste-a-la-concurrence

 

Bonne initiative

Au puy en Velay les pâtissiers se sont mis à l"oeuvre pour aider l'association les nez rouges qui vient voir et distraire les enfants hospitalisés.

Une tarte géante de 19,2 m² a été réalisée -(6 mètre de long pour 3,2 m de large). La tarte géante du club des Chocolatier Pâtissiers de Haute-Loire a toute les chances de rentrer au Guinness des Records

La tarte a été divisée en 1200 parts vendues 10 € l'unité.

 

Source:La Montagne

http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/haute-loire/2014/10/19/le-record-du-monde-de-la-tarte-geante_11187899.html

 

La Confrérie des Amis de Lucullus

Ce samedi une partie de la confrérie s'est retrouvée pour fêter "La balade du Terroir en Essonne".

Pas moins de 26 producteurs et artisans de l'Essonne ouvraient leurs portes au public.

 

Nous en avions choisi 2 d'entre eux.

Le matin nous avons visité la Brasserie artisanale Parisis à Epinay sous Sénart où l'on nous a expliqué en détail toute la procédure de fabrication d'une bière artisanale, qu'elle soit blonde, ambrée ou blanche. Bien évidemment nous avons interrogé notre hôte sur les produits utilisés pour ses réalisations, son houblon, ses malts, son eau, ses levures.

Ce fut très enrichissant intellectuellement et très agréable lors de la dégustation.

 

Après un repas sympathique dans une crêperie, nous nous sommes dirigés à la ville d'à côté.

 

C'est à Yerres que nous avons visité l'entreprise "Macarons gourmands" qui comme son nom l'indique n'est pas une charcuterie.

Tout comme à la brasserie, les produits et ingrédients de base nous ont été présentés avant une démonstration de réalisation et de mise en place. Pour finir une dégustation des plus agréable nous fut proposée.

Ce fut l'occasion de découvrir un monde nouveau de saveurs comme le macaron au pain d'épice et foie gras ou encore celui au Mojito

 

La prochaine balade du Terroir en Essonne aura lieu fin mars 2015

Le programme est déjà publié sur www.terroir-essonne.com ou sur www.facebook.com/terroir91 .

 

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus

 

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