Mes recettes

L'origine lyonnaise ne fait aucun doute.
Seule l'origine du nom fait débat ...

Cela viendrait-il du fromage par lui même qu'il fallait claquer (casser) ou est-ce un méchant jeu de mot sur l'intelligence des ouvriers tisseurs?

Le carpaccio revu et corrigé.
Le poisson lui réussit très bien

L'accord mets-vin du terroir.
Le fromage et le vin de Gascogne.

Une manière géniale de présenter ce fromage.