Recette proposée par

Lucullus

Ragoût de boeuf aux salsifis

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Nord-Pas de Calais
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 2 heures

Ingrédients

1,5 kg de viande de boeuf à braiser
400 g de lardons fumés
2 boîtes de salsifis
2 cuillers à soupe de saindoux,
2 cuillers à soupe de farine
2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne
50 cl de vin rouge
1 bouquet garni
Sel et du poivre.

Préparation

Couper la viande en cubes.
Saupoudrer la viande de farine.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux dans une cocotte en fonte.
Y saisir la viande de tous les côtés.
Retirer la viande.

Dans la même cocotte, faire rissoler les lardons avec une cuiller de saindoux, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Ajouter les morceaux de viande.
Verser le vin rouge, le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

Ajouter les salsifis et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.

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