Recette proposée par

Lucullus

Quiche Lorraine

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Ingrédients

Pâte brisée
150 gr de lard de poitrine fumée
6 œufs
50 gr de beurre
200 gr de crème fraîche
½ verre de lait
150 gr de gruyère
sel et poivre

Préparation

Coupez le lard en petits morceaux.
Plongez deux minutes dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Faites-les revenir légèrement dans 25 gr de beurre.

Battez fortement la crème fraîche avec les œufs entiers, le lait, le sel et le poivre.

Étalez la pâte au rouleau et garnissez un moule de 18 cm à bord assez élevé (les moules à tartes ordinaires sont trop plats pour faire de bonnes quiches ).

Disposez sur le fond de pâte, les lardons en intercalant entre eux quelques petits morceaux de beurre et par-dessus, des lamelles fines de gruyère.

Versez le mélange de crème et d’œufs dessus.
Le moule doit être rempli aux 2/3.

Cuisez à four assez chaud ( thermostat 6 ) pendant environ 30 minutes

Dressage

Servir chaud

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