Recette proposée par

Lucullus

Cailles au champagne

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Gibiers
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 60 minutes

Ingrédients

6 belles cailles
1,5kg de pommes de terre ratte entières
4 carottes épluchées, découpées en rondelles
1 belle poignée de raisins secs
3 gros oignons finement émincés
3 verres de champagne
1 cube de bouillon de légume
Beurre
Herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.
Pelez les carottes et coupez les en rondelles.

Faites fondre du beurre dans une cocotte en fonte allant au four.
Faites-y revenir les cailles sur toutes leurs faces.

Ajouter les oignons émincés.
Salez et poivrez.

Lorsque les oignons sont bien dorés retirez du feu.
Réservez hors de la cocotte.

Préchauffer à 200°C le four.

Ajoutez du beurre dans la cocotte et faites y revenir les carotte et les pommes de terre.
Salez et poivrez.

Lorsque les légumes sont dorés remettez les cailles avec les légumes.
Verser le champagne en remuant.

Allongez avec de l’eau et ajoutez les herbes de Provence., le bouillon cube et les raisins secs.

Couvrez et enfournez 60 minutes.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.