Recette proposée par

Lucullus

Accras de potiron aux deux piments

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Chaudes
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

150 g de farine
150 g de pulpe de potiron
1,25 dl d'eau
1/4 de c. à café de piment fort en poudre
1/2 c. à café de piment doux en poudre
le zeste râpé de 1/2 citron vert
1 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de sucre semoule
1/2 c. à café de sel de mer fin
huile pour friture

Préparation

Tamisez la farine et la levure au-dessus d'un saladier.
Ajoutez le sel et le sucre.
Versez l'eau en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure, recouverte d'un linge.

Pendant ce temps, râpez la pulpe de potiron au-dessus d'un grand bol, avec une râpe cylindrique munie de sa grille à gros trous.
Mélangez à la pâte à beignets, en ajoutant le zeste de citron et les piments.

Versez l'huile dans une bassine à friture ou une grande casserole, sur 5 cm de hauteur.
Lorsque l'huile est chaude (180° C), plongez-y des noix de la préparation, prélevées à l'aide d'une cuillère à café.

Lorsque les acras remontent à la surface, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Retirez-les à l'aide d'une écumoire
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

Dressage

Servez-les sans attendre, piqués avec des bâtonnets apéritifs.

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