Recette proposée par

Lucullus

Soupe de pois cassés au Comté

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Ingrédients

200 g de jambon
1 oignon
2 gousses d'ail
500 g de pois cassés
2 branches de céleri
3 carottes
200 g de Comté
2 L de bouillon de légumes
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation

Coupez le jambon en dés.
Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Pelez les carottes et coupez les en petits dés.
Taillez les branches de céleri en dés.

Dans un faitout faites revenir les dés de jambon à l'huile d'olive jusqu'à les brunir légèrement.
Ajoutez l'oignon et comptez 5 minutes de cuisson.

Ajoutez les carottes et le céleri et mélangez le tout.
Ajoutez les pois cassés, le bouillon et le laurier.

Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1 heure à feux doux.

En fin de cuisson ôtez le laurier et ajoutez le Comté râpé.
Mélangez puis salez et poivrez.Jura)

Dressage

Versez la soupe dans des bols individuel et garnissez la de copeaux de Comté.

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