Soupe au crabe
Ingrédients
200 g de chair de crabe cuite
400 g de pommes de terre
1 oignon
150 g de carottes
200 g de blancs de poireaux
12 cl de vin blanc
40 cl de fumet de poisson
40 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à café de curry en poudre
200 g de crème fraîche
1 bouquet d'aneth
Sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et hachez les carottes.
Lavez et émincez les blancs de poireaux.
Faites étuver au beurre les légumes à feux doux pendant 5 minutes.
Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en petits cubes.
Ajoutez les aux légumes.
Laissez cuire 2 minutes.
Mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez le fumet et le bouillon.
Salez et poivrez.
Ajoutez le curry.
Couvrez.
Laissez mijoter 25 minutes.
Passez la soupe soit au mixeur soit au moulin.
Remettez-la dans la casserole.
Ajoutez la crème fraîche.
Portez doucement à ébullition.
Baissez le feu.
Incorporez le crabe.
Chauffer doucement 3 minutes.
Ciselez l'aneth pendant ce temps.