Salade marine à l'avocat
Ingrédients
500 g de calamars
200 g de crevettes roses cuites
2 avocats
200 g de tomates cerises
1 petit piment frais - 1 citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe d'huile
4 ciboules
1 sachet de court-bouillon instantané
12 feuilles de laitue
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Préparation
Délayer le contenu du sachet de court-bouillon dans un litre d'eau
Ajouter le piment entier.
Porter à ébullition.
Y plonger les calamars et les laisser cuire pendant 25 minutes à frémissement (seulement 10 minutes si vous utilisez des calamars surgelés).
Égoutter. Laisser tiédir
Couper les calamars en anneaux.
Les mettre dans un saladier avec les crevettes roses décortiquées.
Presser le citron. Recueillir le jus dans un bol.
Émincer finement les ciboules.
Dans le bol, mélanger au jus de citron la sauce de soja et l'huile.
Ajouter les ciboules émincés.
Relever d'une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Verser cette sauce sur les fruits de mer.
Bien mélanger.
Couvrir le saladier d'un film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les fruits de mer s'imprègnent de la sauce.
Dressage
Au moment de servir, ajouter les tomates coupées en deux.
Présenter sur un lit de feuilles de laitue.
Garnir avec les avocats coupés en lamelles.