Ragoût de porc au citron vert
Ingrédients
1 kg de viande de porc
2 oignons
3 gousses d’ail
25 g. de beurre
2 cuillers à soupe d’huile
3 tomates
3 carottes
1 cuiller à soupe de curry
3 clous de girofle
6 citrons verts
Sel et poivre
Préparation
Pelez et émincez les oignons.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez et hachez l’ail finement.
Mondez et concassez les tomates.
Coupez le viandes en cubes
Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et l'huile.
Faites y revenir les dés de porc.
Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail et les clous de girofle.
Faites revenir un peu.
Ajoutez le curry et mélangez.
Ajoutez la concassée de tomates
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus de deux citrons verts
Couvrez d'eau et laissez mijoter 45 minutes à feux doux.
Coupez deux citrons et rondelles et exprimez le jus des deux autres.
Ajoutez les dans la sauteuse et comptez encore 5 minutes de cuisson.
Dressage
Accompagnez ce plat de riz nature ou de patates douces.
Servez chaud.