Recette proposée par

Lucullus

Ragoût d'agneau aux coings

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Agneau
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

800 g d'épaule d'agneau
1 kg de coings
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 oignon
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de cannelle
Sel

Préparation

Enlevez le cœurs et coupez les morceaux.
Arrosez le du jus de citron.
Pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte faites fondre le beurre.
Faites y revenir les morceaux d'agneau avec l'oignon.

Saupoudrez d'une cuillère à café de cannelle.
Salez.
Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure.

Faites cuire les coings à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

A la fin de la cuisson réservez la viande.
Faites réduire la sauce pendant 5 à 6 minutes.

Remettez la viande.
Ajoutez les coings.
Saupoudrez du reste de cannelle et du sucre.
Mélangez.

Laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes.

Dressage

Dressez la viande dans un plat creux entourée des morceaux de coings.
Nappez d'un peu de sauce.
Mettez le reste en saucière.
Servez chaud.

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