Purée d'aubergines au sésame
Ingrédients
4 belles aubergines
2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de jus de citron
3 cuillers à soupe de tahina
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 210° C (th-7).
Lavez les aubergines et disposez-les sur la grille du four pendant 30 minutes.
La peau doit être brune.
Laissez les tiédir hors four.
Récupérez la chair des aubergines et déposez les dans le bol d'un mixeur.
Pelez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez le ainsi que le jus de citron, la purée de sésame.
Salez.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée très fine.
Dressage
Présentez la purée dans des petits ramequins allongés
Faites un petit sillon dans chacune des présentation et versez y un peu d'huile d'olive.
Servez avec des pitas tièdes.