Potée alsacienne
Ingrédients
1 palette ou 1 jambonneau fumé demi-sel
1 saucisson à l'ail
1 chou
250g de carottes
1 kg de pommes de terre pelées
250 g de navets
250 g de poireaux
bouquet garni
3 gousses d'ail
poivre
Préparation
La veille dessalez le jambonneau ou la palette en la laissant tremper toute une nuit dans l'eau douce.
Changez l'eau régulièrement
Portez l'eau à ébullition dans la cocotte.
Mettez-y le chou coupé en 4 pendant 10 minutes.
Égouttez-le.
Videz la cocotte
Emplissez-le d'eau à demi.
Portez à ébullition.
Jetez-y la palette ou jambonneau, lard, légumes sauf pommes de terre, bouquet garni, ail, poivre mais pas de sel.
Laissez cuire 1 heure à partir du frémissement.
Ajoutez le saucisson et les pommes de terre épluchées.
Refermez et continuez la cuisson 30 minutes.
Dressage
Apportez directement sur la table