Poêlée d'aubergines aux cèpes
Ingrédients
2 aubergines de 200 gr environ
400 g de cèpes
2 belles tomates bien mûres
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Une grosse pincée d’origan
Huile d’olive
Préparation
Découpez les aubergines en dés.
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez et hachez l'ail
Mondez la tomate et coupez-la en dés.
Faites revenir les aubergines et l'oignon à l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les cèpes coupés en gros morceaux.
Remuez pour bien les enrober.
Lorsque la coloration commence à se faire, ajoutez la tomate.
Ajoutez l'ail et l'origan.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, la tomate doit être fondue.
Dressage
Cette poêlée accompagne parfaitement l'agneau ou les oeufs.