Pâtes aux courgettes et tomates séchées
Ingrédients
300 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles, etc.)
1 courgette verte
1 poignée de raisins secs de Corinthe
3 échalotes
3 branches de persil
200 g de tomates séchées
Préparation
Faites cuire les pâtes à votre convenance dans de l'eau bouillante salée.
Eplucher les échalotes et séparer les feuilles de persil des branches.
Hacher grossièrement les échalotes et le persil.
Mettre à rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Eplucher la courgette et la tailler en julienne (fins bâtonnets).
Mettre la julienne dans la poêle avec les échalotes et le persil ainsi que les petits raisins.
Laisser cuire pendant environ 8 minutes, le temps de faire fondre les courgettes.
Rajouter les tomates séchées.
Laisser chauffer pendant quelques minutes
Dressage
Mettre la préparation sur les pâtes, remuer, servir, déguster.