Recette proposée par

Lucullus

Magrets de canard aux figues

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Canard
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

3 magrets de canard
18 figues violettes
30 g de beurre
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation

Lavez les figues et coupez les en deux.
Faites-les revenir au beurre. Salez et poivrez.
Effeuillez dessus le romarin.
Laissez cuire doucement 10 minutes.

Avec la pointe d'un couteau formez des croisillons sur la peau des magrets.
Salez et poivrez les magrets des eux côtés.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Déposez les magrets côté peau pendant 5 minutes à feux doux.
Retournez-les, montez le feux et laissez cuire 3 minutes environ.
Réservez-les sous une feuille de papier aluminium 5 minutes.

Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.

 

Dressage

Découpez les magrets en tranches et dressez sur assiettes.
Nappez les magrets de sauces.
Entourez les de figues.

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