Recette proposée par

Lucullus

Haricot de mouton

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Agneau
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

1,4 kg de collier de mouton
600 g de pommes de terre
400 g de navets
4 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
150 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 bouquet garni
Persil
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.
Pelez et hachez l'ail.
Pelez et coupez les tomates en quatre.

Dans une large cocotte faites chauffer l'huile.
Faites-y revenir doucement les lardons. Réservez les.
Faites-y revenir les morceaux de viande.

Ajoutez le beurre et les oignons.
Lorsqu'ils blondissent saupoudrez les de farine.
Mélangez le tout.
Ajoutez l'ail, les tomates, le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Ajoutez 1 litre d'eau chaude.
Couvrez et faites mijotez 60 minutes et pas plus.

Épluchez pommes de terre et navets.
Coupez les grossièrement.
Ajoutez les navets dans la cocotte.
1/4 d'heure plus tard rajoutez les pommes de terre.
Faites cuire 30 minutes.

En toute fin ajoutez les lardons.

Dressage

Disposez le haricot de mouton dans un plat de service chaud.
Parsemez de pluche de persil.

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