Recette proposée par

Lucullus

Garbure aux haricots tarbais

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Garbure aux haricots tarbais

Ingrédients

200 g de haricots tarbais secs
1 gros oignon
2 carottes
2 navets
1 blanc de poireau
2 gousses d'ail
3 pommes de terre
½ chou vert
1 tranche de lard
1 talon de jambon sec
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
Sel et poivre

Préparation

Faites blanchir le chou et les tarbais à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faites blanchir le chou.

Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Pelez les carottes et les navets et coupez-les en petits morceaux.
Taillez le blanc de poireaux en tronçons.
Pelez et coupez les pommes de terre.
Hachez grossièrement le chou.

Au fond d'une cocote faites suer à la graisse d'oie, les carottes et les navets.
Mouillez avec 2 litres d'eau salée.

Ajoutez le chou et les haricots.
Laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, l'ai l'écrasé, le talon de jambon et le lard
Laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez piquer à cœur les pommes de terre.

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