Recette proposée par

Lucullus

Filets de truite au savagnin

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Ingrédients

4 truites
15 cl Savagnin
1 échalote
50 g de beurre
6 cuillers à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation

Videz les truites et tirez-en les filets.

Pelez et ciselez finement l'échalote.
Faites-la fondre dans la moitié du beurre sans les colorer.
Ajoutez 15 cl de vin puis laissez cuire à feu doux 5 minutes.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Liez la sauce à votre convenance (farine, maïzena ou jaune d'oeuf).

Pendant ce temps cuisez les filets de truite dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes environ.
Salez et poivrez.

Dressage

Dressez les filets sur des assiettes chaudes
Nappez de sauce et accompagnez-les de pommes de terre à la vapeur.

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