Recette proposée par

Lucullus

Crème d'aubergine à l'essuie de chèvre

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  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Soupes & Potages
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min
  • Réfrigération: 2 h

Ingrédients

200 g d'oignons
200 g de tomates
600 g d'aubergines
Ail. Thym, Laurier
1 Chèvre frais
10 cl Crème liquide

Préparation

Dans un sautoir, faire suer les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive (10 minutes)

Ajouter les tomates mondées et concassées, les aubergines en dés (1 cm), l'ail, le thym et le laurier.
Cuire 20 minutes à découvert

Mixer au robot
Saler, poivrer
Ajouter 2 gouttes de tabasco.

Refroidir.

Mélanger le chèvre frais avec la crème à l'aide d'une fourchette.

Dressage

Dresser en saucière.
Dresser la crème d'aubergine en assiette.

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