Recette proposée par

Lucullus

Consommé de mâche à la courgette

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Soupes & Potages
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min
  • Réfrigération: 1 h

Ingrédients

2 courgettes
200 g de mâche
500 g de beurre
50 cl d'eau
2 échalotes
Sel et poivre

Préparation

Équeutez et lavez la mâche.
Pelez les courgettes et coupez-les en petits dés.
coupez et ciselez les échalotes.

Dans une casserole à fond épais faites revenir au beurre les dés de courgettes et les échalotes.
Ajoutez alors l'eau que vous salerez un peu.
Laissez cuire 15 minutes environ.

Ajoutez la mâche et compter encore 5 minutes.

En fin de cuisson passez le tout au mixeur.
Rectifiez l'assaisonnement.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressage

Servez ce consommé dans des gobelets en verre
Décorez avec quelques feuilles de mâche et de menthe

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