Confiture de tomates vertes et raisins
Ingrédients
2 kg de tomates vertes
2 citrons non traités
150 g de raisins secs blonds
1 kg 500 de sucre en poudre
Préparation
Lavez les tomates et les citrons.
Coupez les tomates et 1 citron en tranches très fines.
Pressez le second citron et râpez finement le zeste.
Dans une bassine (émail ou inox), disposez des couches alternatives de tomates, citron, sucre et raisins.
Ajoutez le jus et le zeste râpé.
Couvrez la bassine d'une feuille de papier d'alu et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, posez la bassine sur feu doux et faites cuire en remuant souvent.
Comptez environ 1 heure de cuisson après l'entrée en ébullition.
La confiture cuite "à point" a une belle couleur ambrée et s'écoule lentement de l'écumoire.
Dressage
Mettez en pots et couvrez.