Recette proposée par

Lucullus

Cabillaud à la compote de chou

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

1 chou vert
600 g de cabillaud
1/2 sachet de court-bouillon
1 litre d'eau
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 jaune d'œuf
2 cuillerées à café de baies roses.

Préparation

Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante.
Taillez-les en lanières.

Faites cuire le chou 15 minutes dans l'eau bouillante additionnée du court bouillon.
Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire l'ensemble encore 5 minutes.

Égouttez le tout.
Réservez la moitié du court-bouillon restant.
Délayez la fécule dans un peu de court bouillon et ajoutez-la ensuite au reste.
Faites chauffez quelques instant.

Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'œuf battu et les baies roses.

Dressage

Servez le poisson et le chou égouttés, nappés de la sauce.

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