Brioches aux foies de volaille
Ingrédients
6 tranches de brioche
250 g de foies de volaille
2 cuillères à soupe de porto
1 échalote
50 g de pousses d'épinard
Huile d'olive
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Préparation
Faites revenir l'échalote émincée dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les foies de volaille et faites-les cuire 10 minutes.
Ajoutez le porto et le vinaigre balsamique, déglacez 2 minutes.
Hachez les foies avec leur jus, salez et poivrez.
Lavez et séchez les pousses d'épinard.
Dressage
Toastez les tranches de brioche, répartissez les pousses d'épinard, puis tartinez de la préparation aux foies.