Recette proposée par

Lucullus

Anchoïade

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Anchoïade

Ingrédients

200 à 300 g d'anchois à l'huile
3 gousses d'ail
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller de vinaigre de vin rouge

Préparation

Pelez et hachez les gousses d'ail.

Dans le bol d'un mixer mettez les anchois et l'ail.
Mixez doucement par petite touche afin d'obtenir un pommade homogène.
Ajoutez l'huile petit à petit toujours en mixant.
Enfin ajoutez le vinaigre et finissez l'émulsion.

Dressage

Grillez légèrement de petites tartines de pain de campagne.
Étalez l'anchoïade dessus et versez vous une anisette bien fraîche.

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