Recette proposée par

Lucullus

Aligot au potimarron

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Auvergne
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

800 g de pommes de terre (type bintje)
600 g de potimarron
4 gousses d'ail
500 g de tomme fraîche
200 g de crème épaisse
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre et le potimarron, retirez ses pépins.
Coupez ces légumes en gros morceaux et cuisez-les à l'eau bouillante 20 minutes avec 3 gousses d'ail pelées.
Pendant ce temps, coupez la tomme en lamelles avec un économe.

Au terme de la cuisson, égouttez soigneusement pommes de terre, potimarron et ail.
Passez-les au moulin à légumes au dessus d'une casserole.
Puis, sur feu doux, ajoutez le beurre et la crème.

Mélangez et incorporez petit à petit les lamelles de tomme en remuant constamment avec une cuiller en bois.
L'aligot doit "filer".
Salez peu, poivrez;

Dressage

Parfumez ou non avec une gousse d'ail entière pressée.
Servez aussitôt avec une viande ou des saucisses grillées.

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