Recettes à partir de S

La sauce Mornay est une béchamel dans laquelle on a ajouté du fromage râpé.

C'est une "grand sauce" dont la réussite n'est qu'une question de patience.
Elle accompagne classiquement les quenelles de brochet.

Cette sauce riche est surtout employée avec les coquillages.

Cette sauce accompagne classiquement les gibiers ainsi que les viandes marinées.
La marinade peut alors se joindre à la sauce.

Cette sauce se sert classiquement avec les mets de mouton mais elle se marie également sans problème avec les viandes blanches et les légumes cuits à l'eau.

La rouille est une sauce méditerranéenne servie aussi bien avec un couscous qu'une bouillabaisse.

Elle accompagne les viandes froides et les œufs pochés.