Recette proposée par

Lucullus

Saint-jacques en feuilleté

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

12 saint-jacques
4 coquilles vides
1 pâte feuilletée
15 cl de vin blanc
1 jaune d'œuf
2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
½ bouquet de ciboulette
20 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

Ciselez la ciboulette.
Pelez et émincez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc et la crème fraîche.
Remuez constamment.
Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 210°C (th-7).

Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Retournez les coquilles dessus en les espaçant.
Découpez des formes un peu plus grandes que les coquilles.

Déposez un lit de fondues d'échalotes à la crème dans chaque coquille.
Ajoutez 3 saint-jacques.
Répartissez la ciboulette.
Salez et poivrez.

Mélangez le jaune d'œuf avec une cuiller d'eau.
Recouvrez les coquilles des découpes de pâtes.
Badigeonnez-les avec le mélange œuf eau.

Enfournez 15 minutes.

Dressage

Servez les coquilles aussitôt sorties du four.
Décorez avec des brins de ciboulette.

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