Recette proposée par

Lucullus

Ceviche mexicain au persil

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Mexique
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 minutes
  • Marinage: 1 heure 20 minutes
  • Repos: 1 heure

Ingrédients

300 g de filet de flétan
1 grosse tomate mûre (250 g)
1 échalote
1 piment rouge (pas trop fort)
1 touffe de persil plat
5 cl de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Fleur de sel

Préparation

A l'avance, épépinez, ciselez le piment en fins filaments.
Mélangez les avec l'huile et laissez mariner.

Au moins 1 h 20 avant de servir :
Coupez le poisson en dés de 1 cm de côté.
Mêlez-les au citron dans un plat creux.

Otez le trognon des tomates, épépinez-les en les pressant dans la main.
Coupez-les en petits dés et répandez-les sur le poisson.
Semez l'échalote hachée fin et les feuilles de persil entières ou ciselées grossièrement.
Versez un filet d'huile pimentée.
Mélangez.

Couvrez et placez au moins une heure au réfrigérateur.
Pour servir, mélangez une nouvelle fois le tout et servez avec une coupe de fleur de sel.

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