Noisette

Petite tranche (de 75 à 100 g) ronde peu épaisse, taillée dans la selle d'agneau (ou de mouton).
Se dénomme aussi "Mignonnette".

Définit le stade de cuisson du beurre, lorsque celui-ci commence à blondir.

Indique une quantité approximative.
Employée généralement pour le beurre, de la grosseur d'une "noisette"