Abaisse

Pâte (à foncer, brioche, brisée, feuilletage...) amincie plus ou moins fine, selon l'emploie, sur une surface plane et farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'un laminoir).

C'est aussi une tranche de génoise coupée sur l'épaisseur, ou autre préparation identique (biscuit).
Pâte aplatie au rouleau à pâtisserie .