Recette proposée par

Lucullus

Purée de pommes de terre Escoffier

5.0/5 rating 1 vote
  • Nombre de personnes: 6
  • Origine: France
  • Type: Pommes de terre
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre à purée
300 g de beurre
25 cl de lait
Sel

Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Dès que la pulpe cède sous le doigt, égouttez les pommes de terre et séchez les à l'entrée du four quelques minutes.
Passez-les alors au tamis et travaillez vigoureusement la purée à raison de 200 g de beurre par kilo de pommes de terre.

Ajoutez ensuite petit à petit environ 2 décilitres et demi de lait bouillant pour amener la purée à consistance convenable.

Chauffez sans faire bouillir.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.