Recette proposée par

Lucullus

Plancha de crevettes à la fondue de tomates

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Ingrédients

32 grosses crevettes
16 petites tomates
4 gros oignons nouveaux
40 g de beurre
4 cuillers à soupe de ketchup
Quelques feuilles de céleri
Sel

Préparation

Décortiquez les crevettes à cru.
Faites fondre 20 g de beurre.
Déposez les crevettes dans un plat creux et arrosez-les de beurre .
Réservez.

Immergez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis les plongez dans de l'eau froide.
Égouttez, épluchez les, coupez les en quatre et épépiner lez.
Réservez.

Épluchez et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre.
Faites y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates, le ketchup, salez.
Laissez compoter à feu doux; de façon à obtenir une purée.

Piquez les crevettes une par une sur des bâtonnets en bois de 10 à 12 cm de long.
Salez et poivrez les.
Passez les à la plancha.

Dressage

Répartissez la fondue de tomates dans chaque assiette.
Déposez  les 8 brochettes dessus.
Décorez de feuilles de céleri.
Servez aussitôt.

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