Recette proposée par

Lucullus

Pêches rôties aux fruits secs crème glacée à l’amande amère

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Ingrédients

4 pêches
100 g de mélange de fruits secs : noisettes, noix, pistaches, pignons, amandes
2 cuillers à soupe de sucre
100 g de poudre d’amande
100 g de beurre pommade

allumettes glacées
crème glacée à l’amande amère

Préparation

Commencez par faire la farce des pêches, en mélangeant le sucre, le beurre pommade, la poudre d’amande et les fruits secs.

Evidez les pêches en enlevant le chapeau et en contournant le noyau.

Remplissez les pêches avec la farce
Déposez-les dans un plat à rôtir ou dans une poêle
Refermez avec le chapeau.

Ajoutez un peu de matière grasse
Enfournez pour une vingtaine de minutes, sans cesser d’arroser pendant tout le temps de la cuisson.

Dressage

Au bout de 20 minutes les pêches sont rôties
Mettez-en une par assiette
Arrosez d’un peu de jus de cuisson le contour de l’assiette

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