Recette proposée par

Lucullus

Pain bis

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  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pains
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 35 min
  • Repos: 2 h 30 min

Ingrédients

15 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de sèche
30 cl d'eau
10 g de gros sel de mer
500 g de farine de bise
50 g de farine pour le plan de travail

Préparation

Dans un bol, délayez  la levure dans 25 cl d'eau tiède.
Dans un saladier faites fondre le sel dans le reste d'eau tiède.

Ajoutez la farine puis la levure délayée.
Mélangez.
Travaillez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Lorsqu'elle se détache des parois du saladier formez une boule.

Couvrez d'un linge.
Laissez lever 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte en l'étirant et la repliant sur elle même plusieurs fois.

Divisez la en deux pâtons.
Façonnez des pains ronds.

Déposez les dans des paniers recouverts de toiles farinées.
Couvrez.
Laissez reposer 1 h 30.

Préchauffez le four à 240° th 8.
Retournez les paniers sur la plaque du four préalablement farinée.
Incisez la surface de la pâte au cutter.

Enfournez sur la plaque préalablement farine.
Faites cuire 35 minutes.

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