Recette proposée par

Lucullus

Oranais aux abricots

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  • 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Viennoiseries
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Repos: 20 minutes

Ingrédients

Crème pâtissière :
50 cl de lait
4 jaunes d'œufs
120 g de sucre
40 g de maïzena

Pour 4 feuilletés:
1 pâte feuilletée
1/2 boîte d’oreillons d’abricots au sirop
Amandes effilées
1 jaune d'œuf et un peu de lait pour la dorure
Confiture d'abricots

Préparation

Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés, puis mettez-les au frais.

Préparez vote crème pâtissière
Portez le lait à ébullition.

Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

Versez un peu de lait chaud dans la préparation tout en mélangeant.
Transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux.
La préparation ne doit pas attacher au fond de la casserole.
Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.
Laissez refroidir un peu puis rapidement au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre à four 180° C (th-6).

Placez les carrés de pâte sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.
Étalez la crème dans la diagonale de la pâte.
Déposez dessus 2 demi-abricots bien égouttés.
Repliez un des coins sur les abricots
Mélangez le jaune d'œuf avec une cuiller à café de lait.
Passez le mélange au pinceau pour coller l'autre coin que l'on replie sur le premier.

Badigeonnez le dessus des feuilletés puis ajoutez-y un peu d’amandes effilés.

Enfournez 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
Une fois les feuilletés cuits laissez-les refroidir après les avoir enduits d'un peu de confiture d'abricots.

Laissez reposer 10 minutes puis servez-les.

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