Recette proposée par

Lucullus

Naan

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  • Difficulté: facile
  • Origine: Inde
  • Type: Pains
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

500 g de farine
10 g de Sel fin
20 g de levure de bière
10 g de bicarbonate de soude
1 Œuf
1 Yaourt brassé
125 cl de lait
100 g de beurre clarifié

Préparation

Pâte :
Dans un batteur, mettre la farine, le sel, la levure de bière et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger.
Ajouter l’œuf, le yaourt et le beurre clarifié.
Ajouter progressivement le lait sans arrêter de battre
(attention à régler la consistance de la pâte avec le lait)
Pétrir la pâte 5 minutes au batteur.
Elle doit bien se décoller des bords.
La bouler.

Façonnage :
La laisser reposer dans un endroit tiède, recouverte d'un linge humide.
Elle doit doubler de volume.
Pétrir à nouveau et façonner 6 pâtons.
A l'aide des doigts, abaisser chaque pâton de forme ronde et d'un centimètre d'épaisseur.
Laisser reposer à nouveau.
La pâte va regonfler un peu.

Cuisson :
Il y deux possibilités pour cuire des naans :
1° La première est de les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre clarifié.
L'opération dure 4 à 5 minutes en tout (2 minutes par face)

2° La deuxième consiste à les cuire sur un silpat dans un four chaud (220 à 240 °C)
Il faudra les enduire légèrement de beurre clarifié.

Possibilité de les saupoudrer de graines de nigelle ou de cumin.

Dressage

Servir chaud

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