Recette proposée par

Lucullus

Matefaim savoyard

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Savoie
  • Type: Desserts chauds
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

175 g de farine
2,5 dl de lait
4 œufs
1 cuillère. à soupe de raisins de Corinthe
2 cuillères. à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
40 g de beurre
sel.

Préparation

Mettez les raisins à macérer dans le rhum

Dans une terrine, mettez la farine et le sucre vanillé.
Battez un œuf en omelette

Cassez les 3 autres en séparant les blancs des jaunes
Ajoutez ces jaunes à l'œuf battu

Versez délicatement sur la farine
Mélangez bien

Délayez ensuite avec le lait froid versé petit à petit, puis avec le rhum dans lequel les raisins ont macéré.

Enfin, rajoutez les raisins.

Montez les blancs en neige avec 2 pincées de sel.

Dès qu'il commencent à blanchir, incorporez-leur 2 cuillères. de sucre puis fouettez vivement jusqu'à ce qu'ils soient très fermes

Ajoutez à la préparation une cuillère. à soupe bombée de ces blancs et fouettez vigoureusement. Incorporez ensuite le reste des blancs en soulevant la masse, sans battre ni fouetter

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et versez-y la préparation.

Couvrez entièrement. Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu assez doux

Posez un plat rond sur la poêle, retournez le tout prestement.

Dressage

Saupoudrez légèrement de sucre le matefaim et servez-le brûlant.

Commentaires (1)

  • Alain L.

    Alain L.

    16 février 2019 à 11:12 |
    Cette recette mériterait d’être classée dans le chapitre « Savoie » puisque celui-ci existe (même nous faisons partie de la région administrative Rhône-Alpes)

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