Marmite mongole
Ingrédients
Base:
200 gr de filet d'agneau
200 gr filet d bœuf
200 gr de filet de porc
2 blancs de canard
200 gr d brocolis
200 gr de bettes
200 gr de chou chinois ou de chou blanc
100 gr de germes de soja
2 carottes
1 botte d'oignon de printemps
½ poivron rouge
½ poivron vert
100 gr de vermicelles chinois sautés.
Pour le bouillon:
1 litre de bouillon de volaille
½ tasse de sauce soja
1 cuillère à café de sel
2 gousses d'ail
2 noix de gingembre confit au sirop
1 tasse de sherry
1 piment
1 pincée de poivre de Cayenne
100 gr de champignon chinois réhydratés.
En outre:
1 tasse de sauce soja (vendue en magasin)
1 tasse de sauce hoisin (vendue en magasin)
1 tasse de sauce d'huître (vendue en magasin)
1 tasse de sauce piment (vendue en magasin)
½ tasse de samba olek (vendue en magasin)
1 tasse de sauce curry (vendue en magasin)
Baguette fraîche
Préparation
Rincer la viande parée sous l'eau
L'égoutter et la couper en tranches fines.
Nettoyer les légumes, les laver les égoutter et les couper en petits morceaux.
Répartir les vermicelles dans les assiettes ainsi que les autres ingrédients.
Dans une casserole porter à ébullition:
Le bouillon de volaille
La sauce soja
L'ail broyé
Le gingembre haché
Ajouter le poivre de Cayenne
Saler et poivrer.
Ajouter les champignons émincés.
Dressage
Servir les sauces sur la table ainsi que la baguette légèrement grillée.