Gratin de framboises au champagne
Ingrédients
200 g de framboises
100 g de sucre
10 cL d'eau
100 g de crème fraîche liquide
3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine
10 cl de champagne
7 biscuits à la cuillère
1 cuiller à soupe de liqueur à la framboise
50 gr d’amandes effilées grillées
Préparation
Fouettez la crème en chantilly.
Faites un sirop avec le sucre et un peu d'eau.
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Lorsque les feuilles sont ramollies, incorporez-les au sirop hors feu.
Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier.
Ajoutez le sirop et la gélatine fondue tout en fouettant.
Fouettez jusqu'au refroidissement.
Puis ajoutez la crème fouettée et la liqueur de framboise.
Imbibez les biscuits et étalez-les dans un plat à gratin.
Recouvrez-les de framboises.
Nappez du mélange.
Faites gratiner au four très chaud.
Dressage
Décorez d'amandes effilées.
Servez tiède.