Gâteau à la noix de coco

Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, portez à ébullition et laissez infuser hors feu.

Mettez les jaunes dans une terrine (réservez les blancs) ajoutez le sucre et battez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre au bain marie (ou micro onde) et incorporez le à la préparation précédente.

Ajoutez alors la farine peu à peu, puis le lait tiède (après avoir ôté la vanille en la grattant bien dans le lait) et 1 pincée de sel.

Versez la noix de coco dans la pâte.

Battez les blancs en neige très fermes, et incorporez les à la préparation.

Préchauffez le four à 180°C th-6.

Beurrez largement un moule à manqué (moi, à la place, je le recouvre de papier sulfurisé) et garnissez-le de la pâte.

Enfournez 30 minutes environ.