Fraisier
Ingrédients
400 g de fraises
50 cl de crème liquide
100 g de sucre glace
6 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure
200 g de beurre fondu
Sel
Amandes effilées
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier.
Placez-le sur un bain-marie.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Tamisez la farine, la levure et le sel dans le saladier.
Mélangez avec une spatule en versant le beurre en filet.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les à la pâte.
Versez-la dans un moule en forme de coeur.
Enfournez et faites cuire 30 minutes
..
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Dressage
Lavez les fraises.Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.
Coupez la génoise en 2 dans l'épaisseur.
Posez les fraises à la verticale sur la partie inférieure de la génoise.
Couvrez-les de chantilly.
Parsemez d'amandes effilées et poudrez de sucre glace.