Recette proposée par

Lucullus

Coupes glacées aux marrons

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Desserts froids
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Réfrigération: 6 heures

Ingrédients

200 g de crème de marron
2 gousses de vanille
4 œufs
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
100 g de sucre
1 cuiller à soupe de Grand-Marnier
Brisures de marrons glacés

Préparation

Fendez les gousses de vanille.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et les gousses de vanille.
Hors feu, laissez infuser 15 minutes.

Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs.
Montez les blancs en neige.

Ôtez les gousses de vanille du lait et incorporez les jaunes d'œufs.
Portez à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuiller.

Hors feu, incorporez la crème de marron, le Grand-Marnier et les blancs en neige.
Laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide jusqu'à obtention d'une Chantilly.
Ajoutez-la à la préparation.

Entourez et scotchez 6 coupes individuelles de papier sulfurisé en le laissant largement déborder.
Répartissez la préparation dans les coupes.
Placez-les 6 heures au congélateur

Dressage

Juste avant de servir, ôtez le papier sulfurisé.
Décorez de brisures de marrons glacés.

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