Recette proposée par

Lucullus

Brandade de céleri rave au haddock

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

1/2 céleri rave
1 grosse pomme de terre
400 g de haddock
10 cl de lait
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cuiller à soupe de persil
4 cuillers à soupe de chapelure
Piment d'Espelette en poudre
Sel

Préparation

Pelez le céleri et la pomme de terre.
Coupez-les en morceaux égaux.
Pelez la gousse d'ail mais ne la coupez pas.
Hachez le persil

Faites-les cuire ensemble dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Une fois les légumes cuits, faites en une purée.
Réservez au chaud.

Coupez le haddock.
Mettez-le dans une casserole avec 10 cl d'eau, le lait, l'ail entier, le thym, le laurier, une pincée de piment d'Espelette et un peu de sel.
Portez à ébullition et comptez 2 à 3 minutes de cuisson.

Égouttez le haddock et l'ail.
Hachez la gousse d'ail.
Écrasez le haddock à a fourchette.

Dans un saladier mélangez le haddock, l'ail, le persil et la purée.
Ajoutez un peu d'huile d'olive.
Mélangez et versez dans un plat allant au four.

Saupoudrez de chapelure et faite gratiner pendant 10 minutes.

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