Recette proposée par

Lucullus

Baguettes parisiennes

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  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pains
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min
  • Repos: 2 h

Ingrédients

15 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de sèche
30 cl d'eau
10 g de sel fin
500 g de farine de blé type 55
50 g de farine pour le plan de travail

Préparation

Dans un bol, délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède.

Délayez dans une saladier le sel dans 5 cl d'eau tiède.
Ajoutez la farine, le reste d'eau et la levure délayée.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte en l'étirant et la repliant sur elle même plusieurs fois.
Lorsqu'elle est souple et brillante la remettre dans le saladier.
Saupoudrez de farine.
Recouvrez d'un linge propre.
Laissez lever 30 minutes.

Divisez la pâte en 4 pâtons
Façonnez les baguettes d'une longueur de 30 cm.
Pour cela pliez les pâtons sur eux même puis allongez les.

Disposez les baguettes sur un linge en toile épaisse en les séparant par un repli.
Couvrez d'un second linge.
Laissez lever 1 heure 30.

Préchauffez le four à 240° th 8.
Placez les baguettes, en les espaçant,  sur la plaque du four préalablement farinée
Incisez le dessus avec une lame de cutter.

Faites cuire 25 minutes.

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