Rillettes de poissons de rivière
Ingrédients
300 g de filet de carpe sans arêtes
250 g de sandre
2 oignons
2 citrons
25 cl de vin blanc sec
1 cuiller à café d’aneth
1 cuiller à café de cerfeuil
1 cuiller à café de persil
Sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez les oignons.
Découpez les poissons en quartiers.
Disposez les morceaux de poissons dans un saladier.
Ajoutez les herbes et le jus des deux citrons.
Mouillez avec le vin blanc.
Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Disposez alors les poissons dans le panier d'un cuit vapeur.
Faites les cuire pendant 5 minutes.
Écrasez les poissons à la fourchette.
Salez et poivrez.
Disposez les rillettes dans une terrine, couvrez et laissez au réfrigérateur 12 heures minimum.