Recette proposée par

Lucullus

Pâté de Pâques berrichon

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Ingrédients

300 g de veau haché
300 g de boeuf haché
180 g de talon de jambon
3 échalotes
1 oignon
1 bouquet de persil
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 œufs
1 jaune d'œuf
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les œufs dur.
Refroidissez et  écalez les œufs.
Réservez-les.

Préchauffez votre four à 180° C (th6.)

Pelez et hachez les échalotes et l'oignon.
Hachez le persil et le jambon.

Mélangez ces ingrédients dans une jatte.
Ajoutez le hachis de veau et de bœuf.
Salez et poivrez.
Mélangez intimement à la main.

Foncez un moule à tarte avec une des pâtes.
Étalez dessus la farce.
Coupez les œufs en deux et répartissez-les sur la farce.

Déposez la deuxième pâte dessus en la fermant bien avec les doigts.
Battez le jaune restant avec un peu d'eau dans une tasse.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez-en la pâte.

A l'aide d'un couteau pratiquez un trou en forme de croix au centre de la tourte afin de laissez échapper les gaz.

Enfournez 45 minutes.

Dressage

Servir avec une bonne salade verte

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