Mousse au citron vert
Ingrédients
10 cl de jus de citron vert
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
3 œufs
20 g de beurre
1 pincée de sel
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Verser les jaunes dans une casserole avec le sucre et bien remuer.
Incorporer la maïzena, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire épaissir cette crème à feu doux sans cesser de remuer.
Dès l'ébullition, retirer du feu et verser dans une jatte.
Ajouter le beurre et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la crème en soulevant celle-ci à l'aide d'un fouet.
Dressage
Répartir dans les coupes et réserver 15 minutes au congélateur.
Servir frais.