Gratin de patates douces aux épices
Ingrédients
500 g de patates douces
2 œufs
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuiller à café de cumin en poudre
25 g de beurre
30 g de parmesan
1 cuiller à soupe de coriandre fraiche.
Sel et poivre
Préparation
Lavez les patates et faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Laissez-les tiédir puis pelez-les et coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez les dés de patates, la coriandre ciselée et les épices.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C Th-7.
Ciselez finement la coriandre.
Beurrez des moules individuels ou un grand plat.
Répartissez la préparation.
Battez les œufs en omelette.
Versez les sur le plat.
Parsemez de parmesan et de parcelles de beurre.
Enfournez 20 minutes.
Dressage
Servez tiède avec une viande ou poisson grillé ou juste une salade.